Au service de la restauration

Les bons talents. À la bonne place.

Recruter votre équipe, préparer les professionnels de demain et concevoir vos outils sur mesure. Pacala accompagne votre établissement, côté terrain.

Restaurant-école Pacala en vue 3D immersive
Film immersif

Recrutement / Alternance & formations / IA

RecruterFormerIntégrer PerformerTransmettre RecruterFormerIntégrer PerformerTransmettre

L'esprit Pacala

La salle est une scène.
Chaque talent y apprend sa présence.

Formation immersive, culture du détail et mise en situation réelle.

01

Salle

Accueil, posture et élégance du geste.

02

Bar

Rythme, précision et sens du contact.

03

Maison

Codes, fidélisation et esprit d'équipe.

Votre établissement. Nos expertises.

Recruter. Former. Vous faire avancer.

Votre première étape vers les métiers de l'hospitalité.

Voir toutes les formations

Notre différence

On ne forme pas seulement à un métier. On révèle une posture.

01

Le savoir-être

La précision des gestes commence par l'écoute, la présence et le sens de l'accueil.

02

Le savoir-vivre

Les codes de l'hospitalité française transmis par des professionnels du terrain.

03

L'efficacité

Des profils rapidement opérationnels, préparés aux exigences réelles des établissements.

157

apprenants en formation POEI en 2025

25

sessions de formation POEI en 2025

21 849

heures-apprenants en formation POEI en 2025

Résultats de formation 2025. Ces chiffres concernent les parcours POEI, pas le recrutement direct. Consulter les résultats détaillés.

Qualité certifiée

Une démarche reconnue pour la formation.

SMUTNAG est certifiée Qualiopi pour les actions de formation sous le numéro 24FOR02859.1, du 5 décembre 2024 au 4 décembre 2027. Un audit d'extension Qualiopi au périmètre des actions de formation par apprentissage (audit CFA) est prévu en septembre 2026.

Consulter le certificat ->

Le parcours

De la sélection à la salle, sans rupture.

En amont de la formation

Sélection MRS

Le projet prévoit une sélection par mise en situation via la MRS, selon les dispositifs France Travail mobilisés.

Objectif Repérer les talents prêts à apprendre le métier.

Entreprises

Recrutez des talents déjà préparés à vos standards.

Pacala facilite le recrutement et prend en charge l'accompagnement administratif et pédagogique de vos futurs collaborateurs.

Présenter mon besoin de recrutement

Candidats

Entrez dans l'hospitalité par la grande porte.

Apprenez les codes, développez votre confiance et rejoignez un établissement partenaire avec une vraie préparation.

Candidater

Projet emploi

Le 7e Service & dispositifs France Travail

Le projet associe immersion opérationnelle, recrutement par aptitudes et dispositifs mobilisables selon les conditions applicables.

Découvrir notre écosystème
MRS -> POEI -> Emploi

La Méthode de Recrutement par Simulation évalue les aptitudes réelles. La Préparation Opérationnelle à l'Emploi forme ensuite le candidat aux besoins de l'établissement.

Vu dans Challenges

Pacala dans la presse

De dizaines de CV sans réponse à un CDI grâce à la POEI.

Challenges raconte le parcours de Johan, formé pendant cinq semaines par Pacala Formation avant de rejoindre la Brasserie Pastis en CDI. L'article donne aussi la parole à Jérôme Schabanel, fondateur de Pacala Formation, sur le recrutement par les aptitudes plutôt que par le seul CV.

Lire l'article sur Challenges

En 4 heures, on me propose de me former au service avec un CDI à la clé.

Johan Apprenant accompagné par Pacala Formation

Ils nous font confiance

Le terrain valide la méthode.

“Après plusieurs candidatures sans résultat, cette formation m'a permis d'intégrer un parcours directement connecté aux besoins des établissements. Elle m'a apporté les bons gestes, les méthodes et surtout la confiance nécessaire pour prendre mon poste de barman.”

Reda Barman

“J'ai commencé comme commis, puis je suis devenue cheffe de rang avant d'évoluer vers un poste de manager. La formation m'a accompagnée à chaque étape avec une approche très concrète, adaptée au terrain et à mes nouvelles responsabilités.”

Aimerine Manager en restauration

“Ces parcours de formation répondent à nos besoins de recrutement et permettent aux collaborateurs de devenir rapidement opérationnels. Nous développons aujourd'hui cette méthode dans l'ensemble de nos restaurants, avec une prochaine étape en Suisse.”

Julien Directeur des opérations

“La formation management a transformé ma façon de diriger mon équipe. Les outils pratiques et le suivi personnalisé ont fait toute la différence.”

Kenza Soulier Bambou Paris

“Leur expertise terrain nous a fait gagner un temps précieux. Une équipe à l'écoute et des solutions vraiment adaptées.”

Gregory Lenz Maison partenaire

Questions utiles

Les réponses avant le premier contact.

Qui peut bénéficier des formations Pacala ?

Les candidats souhaitant rejoindre l'hôtellerie-restauration et les établissements qui cherchent des profils préparés au terrain.

Le financement peut-il être pris en charge ?

Des aides à l'embauche peuvent être mobilisées pour un recrutement direct. Une préparation au poste peut aussi bénéficier d'un financement, notamment via France Travail. Ces aides dépendent de l'éligibilité et de l'accord des organismes concernés.

Comment commencer un recrutement partenaire ?

Présentez votre besoin dans notre formulaire en trois étapes. Aucun compte ni document n'est nécessaire pour ce premier échange.

Passer à l'action

Choisissez votre parcours.

Candidature et recrutement disposent chacun d'un espace dédié pour transmettre les bonnes informations dès le premier échange.

Candidat

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Déposez votre candidature pour rejoindre une formation ou un parcours vers l'emploi.

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Restaurateur

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Contact

Une question ? Parlons-en.

Pour une demande générale, une information sur l'école ou les outils IA, contactez directement l'équipe Pacala.

contacts@pacala-formations.com Siège social : 154 rue Marcel Mérieux, 69007 Lyon
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